韓國烤雞腿 Roasted Chicken Drumsticks, Korean Style


這個醃料原本是給 30 盎司無骨雞肉的. 我用來烤雞腿.

材料:
  • 醬油 2大匙
  • (白)芝麻粒(預先烘/炒過) 2小匙
  • 蒜頭(切碎) 1大匙
  • 薑(切碎) 2小匙 (可用薑粉代替)
  • 糖 1 1/2大匙
  • 鹽 1/2大匙(若醬油很鹹可稍減)
  • 芝麻油(一般香油.麻油) 1大匙
  • 黑胡椒粉 1小匙

做法:
  1. 取一小碗混合全部醃料.
  2. 雞肉刺幾個洞或劃幾刀.
  3. 醃料與雞肉拌勻醃至少 1 小時以上(醃越久越好. 建議隔夜).
  4. 我的烤雞腿是用烤箱 175 度 c. 烤 50 ~ 60 分鐘. 烘烤期間若再刷一兩次醬汁. 味道更好.
  5. 至少出爐前幾分鐘刷一次. 色澤更光亮.(通常我看到雞皮乾燥會再刷一次)

後記﹕
  • 肉上色後要注意不要烤太焦. 可關上火或降溫.或覆蓋鋁箔紙
  • 醃料也可以加入一兩大匙蘋果泥/汁或梨子泥/汁
Joel Think YUM! 飲食文集

愛吃、愛生活、在週末喜歡下廚房。