
材料 (1):
- 鮮蚵 150克 (事先以鹽清洗過)
- 茼篙菜 70克(清洗後切斷)
- 土雞蛋 2個
- 純番薯粉 2.5兩
- 水 4大匙
- 韭菜 適量
- 番茄醬 6大匙
- 醬油膏 2大匙
- 味噌 2大匙
- 糖 4大匙
- 水半碗
- 太白粉 1大匙
- 將材料 (2) 的番薯粉、水、韭菜事先調勻,並將材料 (3) 調成醬汁備用。
- 平底鍋放適量油,加鮮蚵,先將其煎至七分熟。
- 再加入半碗材料 (2) 一起煎至凝固、呈透明狀。
- 最後加入雞蛋、青菜,將正反兩面煎熟,吃時淋上材料 (3) 調成的醬汁即可。
材料﹕
- 海山醬1/2杯 (在超市或雜貨店都有)
- 蕃茄醬1/4杯辣
- 豆瓣醬 適量
- 味噌1/2杯
- 細糖1/4杯
- 太白粉1大匙
- 水 1 1/2杯
- 麻油 1小匙
- 太白粉 1 大匙
- 將材料調開加熱成濃稠狀,即大功告成。
<沾料>
材料﹕
- 甜辣醬6大匙
- 味僧2大匙
- 糖2大匙
- 醬油膏2大匙
- 水半碗
- 太白粉水少許
- 將所有沾料材料用小火煮勻,用太白粉水勾欠,淋在蚵仔煎上即成.