滷肉飯 Marinated ground pork on rice, Taiwanese style



滷肉飯
Originally uploaded by panghange.
滷肉飯在台灣南北有不同的意義。在台灣北部,滷肉飯為一種淋上含有煮熟碎豬肉(豬絞肉)及醬油滷汁的白飯的料理,有時醬汁裡亦會有香菇丁等的成份在內,與焢肉飯不同,而此種作法在台灣南部稱作「肉燥飯」;「滷肉飯」在台灣南部是指有著滷豬三層肉的焢肉飯。

材料﹕
  • 白米飯 3 碗
  • 豬絞肉 1 斤
  • 紅蔥頭 1 杯
  • 味全醬油 1 杯半
  • 冰糖 1 大匙
  • 紅砂糖 1 大匙
  • 豆腐乳 2 塊
  • 五香粉 1/4 茶匙
  • 白胡椒粉 1/2 茶匙
  • 米酒 1/4 杯
  • 水 5 杯

做法﹕
  1. 將紅蔥頭切碎用溫味全健康油爆香再加入豬絞肉拌勻。
  2. 加入味全醬油、五香粉、冰糖、白胡椒粉、米酒。
  3. 豆腐乳用水拌勻加入做法(2)。
  4. 加入水燜煮約 25 分鐘後在加入鹽調味即可。
Joel Think YUM! 飲食文集

愛吃、愛生活、在週末喜歡下廚房。