滷肉飯 Marinated ground pork on rice, Taiwanese style

滷肉飯
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滷肉飯在台灣南北有不同的意義。在台灣北部，滷肉飯為一種淋上含有煮熟碎豬肉（豬絞肉）及醬油滷汁的白飯的料理，有時醬汁裡亦會有香菇丁等的成份在內，與焢肉飯不同，而此種作法在台灣南部稱作「肉燥飯」；「滷肉飯」在台灣南部是指有著滷豬三層肉的焢肉飯。

材料﹕

• 白米飯 3 碗
• 豬絞肉 1 斤
• 紅蔥頭 1 杯
• 味全醬油 1 杯半
• 冰糖 1 大匙
• 紅砂糖 1 大匙
• 豆腐乳 2 塊
• 五香粉 1/4 茶匙
• 白胡椒粉 1/2 茶匙
• 米酒 1/4 杯
• 水 5 杯
• 鹽

做法﹕

1. 將紅蔥頭切碎用溫味全健康油爆香再加入豬絞肉拌勻。
2. 加入味全醬油、五香粉、冰糖、白胡椒粉、米酒。
3. 豆腐乳用水拌勻加入做法(2)。
4. 加入水燜煮約 25 分鐘後在加入鹽調味即可。