吉列豆腐扒 Grilled Tofu Steak

Tofu Steak
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有句話說“一日可以無肉但一日不可無豆”其中黃豆又被稱做“長在田野里的肉”可以看出豆類里所含的營養同肉相似，現在的科學證明是豆類的營養成分高於肉類。

時下的年輕人生活頻繁﹐飲食不均勻﹐在大部份正餐都未能吃到 50% 蔬果﹐25% 肉類﹐ 25% 五穀的健康比例。大家有空的時候不妨多以豆腐代替肉類﹗豆腐不但能跟肉類一樣令您感覺飽滿﹐更能夠幫助腸胃消化﹐令您陪感健康。

以下為大家介紹一道我很喜歡的豆腐菜式﹕

材料：

• 板豆腐 1 塊（去水）
• 甘筍蓉 1 湯匙
• 雞蛋 1/2 只
• 薯條、荷蘭豆各適量
• 面包糖1/2杯。

腌料：

• 鹽、糖各 1/4 茶匙
• 面粉 1 湯匙

芡汁料：

• 茄汁 2 湯匙
• 糖 2 茶匙
• 鹽 1/4 茶匙
• 辣椒油 1/2 茶匙
• 面粉 1 茶匙
• 水 3 湯匙

做 法：

1. 豆腐搗爛，加入腌料拌勻，加甘筍蓉、雞蛋再拌勻，做成橢圓形，并沾勻面包糖。
2. 燒滾油 3 杯，放入豆腐炸至兩面金黃色，上碟時以薯條、炒熟荷蘭豆伴食。
3. 煮滾芡汁料供蘸食。

後記：

• 將食物預早一天做，放入冰箱冷卻，炸起來效果更佳。