吉列豆腐扒 Grilled Tofu Steak



Tofu Steak
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有句話說“一日可以無肉但一日不可無豆”其中黃豆又被稱做“長在田野里的肉”可以看出豆類里所含的營養同肉相似,現在的科學證明是豆類的營養成分高於肉類。

時下的年輕人生活頻繁﹐飲食不均勻﹐在大部份正餐都未能吃到 50% 蔬果﹐25% 肉類﹐ 25% 五穀的健康比例。大家有空的時候不妨多以豆腐代替肉類﹗豆腐不但能跟肉類一樣令您感覺飽滿﹐更能夠幫助腸胃消化﹐令您陪感健康。

以下為大家介紹一道我很喜歡的豆腐菜式﹕

材料:
  • 板豆腐 1 塊(去水)
  • 甘筍蓉 1 湯匙
  • 雞蛋 1/2 只
  • 薯條、荷蘭豆各適量
  • 面包糖1/2杯。

腌料:
  • 鹽、糖各 1/4 茶匙
  • 面粉 1 湯匙

芡汁料:
  • 茄汁 2 湯匙
  • 糖 2 茶匙
  • 鹽 1/4 茶匙
  • 辣椒油 1/2 茶匙
  • 面粉 1 茶匙
  • 水 3 湯匙

做 法:
  1. 豆腐搗爛,加入腌料拌勻,加甘筍蓉、雞蛋再拌勻,做成橢圓形,并沾勻面包糖。
  2. 燒滾油 3 杯,放入豆腐炸至兩面金黃色,上碟時以薯條、炒熟荷蘭豆伴食。
  3. 煮滾芡汁料供蘸食。

後記:
  • 將食物預早一天做,放入冰箱冷卻,炸起來效果更佳。
Joel Think YUM! 飲食文集

愛吃、愛生活、在週末喜歡下廚房。