吃咖喱可抗老人癡呆



Curry of the day
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 在一些人的心目中,咖喱是一種非常美味可口的食品,但亦有部分人覺得咖喱太辣,辣到連眼眾ㄛy出。不過,近期一項研究顯示咖喱中主要成分黃薑中的薑黃素,可以有效抑制老人癡呆症。

 薑黃具有抑制老人癡呆症之效,促成癡呆症的主要原因,是澱粉樣蛋白糾纏在一起。薑黃素能令已糾纏在一起的澱粉樣蛋白鬆綁。

 薑黃素是一個強力的抗氧化及消炎的化學分子,能穿越門禁森嚴的血腦屏障,中和氧化物和有氧化毒性的銅離子。因此,學者相信薑黃是一個保護腦組織和減少癡呆症的關鍵成分。

 在印度,癡呆症患者只有其他國家的10%,薑黃素奶ㄔi沒。咖喱所含的薑黃成分,刺激免疫系統的巨噬細胞,對抗可導致老人癡呆症的蛋白質。醫學界相信乙型澱粉樣蛋白質,正是阻塞並殺死老人癡呆症腦病細胞的元兇。

 加州大學在最近一期《美國國家科學學院院刊》發表研究報告,指黃咖喱的薑黃成分,可以刺激巨噬細胞,吞噬這些阻塞腦部的蛋白質。除了對抗老人癡呆症,過去也曾有研究指出咖喱中的薑黃成分有抑制腫瘤生長的效果。
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