韭黃牛柳片


材料﹕
  • 牛柳 150 克
  • 韭黃 50 克

調味料﹕
  • 蘇打粉
  • 生粉
  • 胡椒粉
  • 老抽醬油

做法﹕
  1. 洗淨韭黃,切成 4 公分長段,待用。
  2. 洗淨牛肉,切成薄片,加精製油一條羹,加少許蘇打粉(約兩粒黃豆大),拌勻,冷藏 1-2 小時。
  3. 開炒前,取出已醃好的牛肉,加入 1/2 ml 老抽醬油、鹽、生分拌勻。
  4. 熱鍋下油,小火翻炒牛肉至兩成熱,至牛肉變色(約 3-4 分鐘),放入韭黃,改大火,翻炒 1 分鐘起鍋,上碟。

後記
  • 蘇打粉可在西藥房買到。
Joel Think YUM! 飲食文集

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