微波爐食譜系列 (8) - 炒米粉 Chow Mei Fun


材料:
  • 米粉 600 公克(濕的)
  • 木耳4 朵
  • 紅蘿蔔 1/2 條
  • 洋蔥 1/2 個
  • 肉絲 75 公克
  • 玉米粉 1 大匙
  • 沙拉油 適量
  • 油蔥酥 3 大匙
  • 沙拉油 6 大匙
  • 水 1/2 杯
  • 醬油 3 大匙
  • 糖 1 大匙
  • 香菜 少許
  • 烏醋 適量

做法:
  1. 今天這道炒米粉是用濕的米粉,如果是在超級市場所購買的米粉,必須用水來泡軟,然後攤在大盤中,以強微波 3 分鐘烹煮,將它整個乾燥一下,在烹煮的 3 分鐘內,先準備炒米粉所需要的材料。
  2. 首先肉絲要醃拌一下,像做糯米飯一樣,把肉絲拌上醬油、糖以及玉米粉和油把它整個拌開來,準備一個鍋子把肉絲倒進來,並加入木耳絲、洋蔥絲、紅蘿蔔絲和 3 大匙的油蔥酥,以及油 6 大匙。
  3. 因為米粉比較乾澀,因此油可以多加一點,現在把鍋蓋蓋起來,先用 100% 的電力 5 分鐘,把它給炒香,如果量比較少,用 3 分鐘就可以了, 5 分鐘到了,把剛才蒸過的米粉拌到這鍋料來。
  4. 拌的時候可以加上適當的水,如果想吃濕一點的,加多一點水,乾一點就水少放一點,還要放醬油、糖、烏醋,在炒米粉的時候,一點糖和烏醋是非常對味的,然後攪拌均勻,整個攪拌之後,把鍋蓋蓋起來,放入微波爐,以 100% 的電力烹調 3 分鐘,時間到了之後,拿出來加上一點香菜在上面裝飾,這樣就是一道很好吃的炒米粉了。
Joel Think YUM! 飲食文集

愛吃、愛生活、在週末喜歡下廚房。