微波爐食譜系列 (16) - 白切雞



白切鸡
Originally uploaded by gigijin.
白切雞(台稱白斬雞)是雞的一種烹調方法,把雞宰殺後以蒸熟或以熱水浸熟而成,過程中不加入香料,或只使用很少的調味;目的是讓雞的自然鮮味盡量顯露。白切雞是粵菜的傳統菜色之一,在廣東、海南等各地都十分常見;亦是廣東燒味的其中一種。


材料﹕
  • 光雞1000克

調味料﹕
  • 蔥 6 段
  • 姜 6 片
  • 味精 1 茶匙
  • 精鹽 1 湯匙

做法﹕
  1. 雞洗淨,用精鹽及味精抹遍全身,放蔥、姜入雞肚內,腌 30 分鐘使其入味。
  2. 雞放入盤內,高火 20 分鐘,取出涼後切塊即可。
Joel Think YUM! 飲食文集

愛吃、愛生活、在週末喜歡下廚房。