微波爐食譜系列 (16) - 白切雞

白切鸡
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白切雞（台稱白斬雞）是雞的一種烹調方法，把雞宰殺後以蒸熟或以熱水浸熟而成，過程中不加入香料，或只使用很少的調味；目的是讓雞的自然鮮味盡量顯露。白切雞是粵菜的傳統菜色之一，在廣東、海南等各地都十分常見；亦是廣東燒味的其中一種。

材料﹕

• 光雞1000克

調味料﹕

• 蔥 6 段
• 姜 6 片
• 味精 1 茶匙
• 精鹽 1 湯匙

做法﹕

1. 雞洗淨，用精鹽及味精抹遍全身，放蔥、姜入雞肚內，腌 30 分鐘使其入味。
2. 雞放入盤內，高火 20 分鐘，取出涼後切塊即可。