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- 核桃仁 4 兩
- 白糖 適量
- 水 適量
- 熱開水 適量
- 在來米粉 4 大匙
- 開水 4 大匙
- 杏仁粉 少許
- 奶水 適量
做法：
- 這道核桃糊又叫做核桃酪，當做早餐或是宵夜都是很好吃的點心。首先拿一個容器，把核桃仁跟水，以強微波十分鐘煮熟，讓核桃的澀味可以去掉。然後把核桃瀝乾，放在一個盤子上。
- 再以三分鐘的強微波烹煮之後，拿出來攪拌一下。
- 再以兩分鐘強微波炒香，之後拿出來攪拌一下，再用強微波一分鐘把核桃炒香至乾燥為止。將核桃仁放入一個袋子裡，以桿麵棍將核桃仁壓碎，也可以放入果汁機絞碎。
- 然後將壓碎的核桃仁裝入一個容器中，要做核桃糊或核桃酪時，就可以很方便的拿出來製作。
- 拿一個大湯鍋放入熱水，大約七分滿左右，加入糖，以強微波八分鐘，把熱水跟糖煮溶煮滾，然後加入壓碎的核桃，再準備一個碗把在來米粉，開水，杏仁粉調勻。（如果沒有再來米粉，也可用玉米粉或太白粉來代替，可是做出來的風味會不一樣。若是用再來米粉就是道地的中國風味點心，吃起來也會特別的香醇可口。）
- 當核桃糊煮滾後，倒入調開的杏仁粉，在來米粉，以勾芡的方式拌入使之成糊,如果芡汁不是很滾，或是芡度不夠，可再放入爐中，以強微波三分鐘，使稠度能夠恰到好處。
- 吃的時候盛在杯子或是小碗中，添加奶水，整個核桃糊的風味就更棒了。