- 水 250 ml
- 砂糖 125 g
- 魚膠粉 25 g
- 椰汁 250 ml
- 鮮奶 250 ml
- 蛋白 150 ml
做法:
- 熱滾水 1 杯,加入砂糖煮溶,離火待暖,輕拌入魚膠粉,攪至溶透,加入椰汁及鮮奶,置雪櫃內凍至拌凝固如厚忌廉狀
- 蛋白打至企身,逐少加入魚膠奶糊,打至材料完全混合
- 將混合物迅速倒入已墊了牛油紙的方盤內,凍至凝固後倒出,切件即成
後記:
- 打蛋白時,不要太早加入魚膠奶糊,以免椰汁糕呈層次狀,可置冰塊上打勻,以加速混合
- 用電打蛋器製此甜品可省時省力.
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