椰汁凍糕

鮮奶椰汁糕
Originally uploaded by Irene Chan Cooking Studio.

材料：

• 水 250 ml
• 砂糖 125 g
• 魚膠粉 25 g
• 椰汁 250 ml
• 鮮奶 250 ml
• 蛋白 150 ml

做法：

1. 熱滾水 1 杯，加入砂糖煮溶，離火待暖，輕拌入魚膠粉，攪至溶透，加入椰汁及鮮奶，置雪櫃內凍至拌凝固如厚忌廉狀
2. 蛋白打至企身，逐少加入魚膠奶糊，打至材料完全混合
3. 將混合物迅速倒入已墊了牛油紙的方盤內，凍至凝固後倒出，切件即成

後記：

• 打蛋白時，不要太早加入魚膠奶糊，以免椰汁糕呈層次狀，可置冰塊上打勻，以加速混合
• 用電打蛋器製此甜品可省時省力.