麻婆豆腐 Mapo Tofu



mapo tofu rice
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麻婆豆腐 (Mapo Tofu),中國菜中的川菜的代表名作。材料主要有豆腐、牛肉碎(也可以用豬肉)、辣椒和花椒等。麻來自花椒,辣來自辣椒,這道菜突出了川菜“麻辣”的特點。


材料:
  • 豆腐 1 塊
  • 絞肉 2 兩
  • 蔥花 少許
  • 蒜末 少許
  • 太白粉水 少許
  • 香油 少許
調味料:
  • 辣豆瓣醬 2 大匙
  • 醬油 2 大匙
  • 米酒 1 大匙
  • 鹽 適量
  • 水 1/3碗

做法:
  1. 蒜末爆香,加入絞肉拌炒與調味料拌炒均勻
  2. 將豆腐切丁,加入後拌炒一下,加蓋燜煮片刻
  3. 最後以太白粉水芶薄芡,撒上蔥花與香油即可
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