肉醬意粉 Spaghetti Bolognese

Homemade Spaghetti Bolognese
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肉醬意粉的特點是粉很爽滑，茄汁肉醬酸中帶甜，也有肉的鮮味，吃起來很開胃，再加上芝士的獨有風味，能給吃慣中餐的我們帶來新的味覺享受。小時很喜歡吃西餐﹐所以媽媽很常做這個菜。

材料﹕（2人份） 　

• 意大利粉　　200 g
• 鹽　　　　　2 茶匙
• 芫茜　　　　少許
• 芝士粉　　　適量

肉醬材料﹕ 　

• 牛絞肉　　　150 g
• 罐頭茄膏　　50 g
• 蕃茄　　　　4 個
• 雞粉　　　　1/2 茶匙
• 洋蔥（切碎）1/2 個
• 蒜茸　　　　1 粒
• 薑(切碎）　 2 片
• 月桂葉　　　1 片
• 紅酒　　　　1/4 杯
• 麵粉　　　　1 湯匙
• 清水　　　　1 杯
• 鹽、胡椒　　各少許

做法﹕

1. 蕃茄去皮，煮成糊，大約 1/2 杯
2. 鍋中倒入 1 湯匙油加熱，再放入洋蔥、蒜茸、薑以中火炒，洋蔥炒透後，放入牛絞肉炒勻
3. 絞肉煮熟後，加入紅酒，煮滾後再加入麵粉，快速炒勻
4. 當麵粉炒勻後，加入茄膏、蕃茄糊用木匙混合
5. 倒入清水、雞粉及月桂葉，煮滾後轉為小火煮 30 分鐘
6. 煮至汁剩 2/3 量時，加入鹽、胡椒，再煮 10 分鐘
7. 在烹煮肉汁時，另一鍋用清水加鹽煮意大利粉
8. 將煮好的意大利粉瀝乾水分，盛上碟上，淋上肉醬汁，洒上芫茜及芝士粉即成