肉醬意粉的特點是粉很爽滑,茄汁肉醬酸中帶甜,也有肉的鮮味,吃起來很開胃,再加上芝士的獨有風味,能給吃慣中餐的我們帶來新的味覺享受。小時很喜歡吃西餐﹐所以媽媽很常做這個菜。
材料﹕(2人份)
- 意大利粉 200 g
- 鹽 2 茶匙
- 芫茜 少許
- 芝士粉 適量
肉醬材料﹕
- 牛絞肉 150 g
- 罐頭茄膏 50 g
- 蕃茄 4 個
- 雞粉 1/2 茶匙
- 洋蔥(切碎)1/2 個
- 蒜茸 1 粒
- 薑(切碎) 2 片
- 月桂葉 1 片
- 紅酒 1/4 杯
- 麵粉 1 湯匙
- 清水 1 杯
- 鹽、胡椒 各少許
做法﹕
- 蕃茄去皮,煮成糊,大約 1/2 杯
- 鍋中倒入 1 湯匙油加熱,再放入洋蔥、蒜茸、薑以中火炒,洋蔥炒透後,放入牛絞肉炒勻
- 絞肉煮熟後,加入紅酒,煮滾後再加入麵粉,快速炒勻
- 當麵粉炒勻後,加入茄膏、蕃茄糊用木匙混合
- 倒入清水、雞粉及月桂葉,煮滾後轉為小火煮 30 分鐘
- 煮至汁剩 2/3 量時,加入鹽、胡椒,再煮 10 分鐘
- 在烹煮肉汁時,另一鍋用清水加鹽煮意大利粉
- 將煮好的意大利粉瀝乾水分,盛上碟上,淋上肉醬汁,洒上芫茜及芝士粉即成