肉醬意粉 Spaghetti Bolognese



Homemade Spaghetti Bolognese
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肉醬意粉的特點是粉很爽滑,茄汁肉醬酸中帶甜,也有肉的鮮味,吃起來很開胃,再加上芝士的獨有風味,能給吃慣中餐的我們帶來新的味覺享受。小時很喜歡吃西餐﹐所以媽媽很常做這個菜。


材料﹕(2人份)  
  • 意大利粉  200 g
  • 鹽     2 茶匙
  • 芫茜    少許
  • 芝士粉   適量

肉醬材料﹕  
  • 牛絞肉   150 g
  • 罐頭茄膏  50 g
  • 蕃茄    4 個
  • 雞粉    1/2 茶匙
  • 洋蔥(切碎)1/2 個
  • 蒜茸    1 粒
  • 薑(切碎)  2 片
  • 月桂葉   1 片
  • 紅酒    1/4 杯
  • 麵粉    1 湯匙
  • 清水    1 杯
  • 鹽、胡椒  各少許

做法﹕
  1. 蕃茄去皮,煮成糊,大約 1/2 杯
  2. 鍋中倒入 1 湯匙油加熱,再放入洋蔥、蒜茸、薑以中火炒,洋蔥炒透後,放入牛絞肉炒勻
  3. 絞肉煮熟後,加入紅酒,煮滾後再加入麵粉,快速炒勻
  4. 當麵粉炒勻後,加入茄膏、蕃茄糊用木匙混合
  5. 倒入清水、雞粉及月桂葉,煮滾後轉為小火煮 30 分鐘
  6. 煮至汁剩 2/3 量時,加入鹽、胡椒,再煮 10 分鐘
  7. 在烹煮肉汁時,另一鍋用清水加鹽煮意大利粉
  8. 將煮好的意大利粉瀝乾水分,盛上碟上,淋上肉醬汁,洒上芫茜及芝士粉即成
Joel Think YUM! 飲食文集

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