金銀菜排骨湯



這 是 一 個 非 常 適 合 秋 天 的 天 氣 飲 用 的 湯 水 , 如 常 感 到 喉 乾
舌 燥 者 應 多 飲 , 而 且 這 湯 水 適 合 一 家 大 小 。


材 料:
  • 菜 乾 4 兩
  • 新 鮮 白 菜 1 斤
  • 蜜 棗 4 至 6 粒
  • 排 骨 12 兩
  • 陳 皮 1 角

做法:
  1. 菜 乾 、 陳 皮 浸 洗 乾 淨 。 白 菜 及 蜜 棗 洗 乾 淨 。
  2. 瘦 肉 洗 乾 淨 , 飛 水 。
  3. 先 將 陳 皮 放 入 適 量 的 清 水 一 同 煲 滾 , 然 後 把 各 材 料 一 齊 放 進 已 煲 好 的 滾 水 中 煲 10 分 鐘 後 , 改 用 慢 火 煲 約 3 小 時 , 加 鹽 調 味 , 即 可 。
後記:
  • 白 菜
    • 味 甘 寒 , 含 蛋 白 質 、 磷 、 鈣 、 維 他 命 C 及 纖 維 , 可 清 熱 除 煩 , 解 渴 利 尿 , 通 腸 胃 。
  • 菜 乾
    • 是 曬 乾 了 的 白 菜 , 能 清 內 火 , 清 熱 益 胃 腸 。
  • 排 骨
    • 補 氣 益 骨 , 增 加 鈣 質 。
  • 蜜 棗
    • 密 棗 滋 潤 。
  • 陳 皮
    • 果 皮 可 調 和 藥 性 , 通 氣 健 胃 , 化 痰 理 氣 , 止 咳 , 還 可 以 驅 寒 消 滯 。
Joel Think YUM! 飲食文集

愛吃、愛生活、在週末喜歡下廚房。