這個是我們在香港大排檔吃飯時經常點的菜﹐他們煮得非常好吃的。做法簡單的﹐首先將排骨醃一醃再炸﹐然後用沙拉醬 (沙律醬) 炒一下﹐即成。
材料 :
- 腩排 (切 2 吋段) 12 兩
- 生粉 1 湯匙
醃料 :
- 乾蔥蓉 1 湯匙
- 鹽 3/4 茶匙
- 糖 1/2 茶匙
- 五香粉 1/4 茶匙
- 玟瑰露酒 1 茶匙
獻汁 :
- 沙拉醬 3 湯匙
- 鮮奶 1/4 杯
- 鹽 1/4 茶匙
- 糖 1/2 茶匙
做法 :
- 腩排斬 2 吋長段,沖淨抹乾,拌入醃料,待 1 小時。
- 燒 1/3 鑊油,腩排輕輕拌入生粉,便可放入中火油內炸透,及至金黃色,取出。
- 沙拉汁煮滾,與炸香腩排拌勻,即可上碟。