沙拉骨



沙拉骨
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這個是我們在香港大排檔吃飯時經常點的菜﹐他們煮得非常好吃的。做法簡單的﹐首先將排骨醃一醃再炸﹐然後用沙拉醬 (沙律醬) 炒一下﹐即成。


材料 :
  • 腩排 (切 2 吋段) 12 兩
  • 生粉 1 湯匙

醃料 :
  • 乾蔥蓉 1 湯匙
  • 鹽 3/4 茶匙
  • 糖 1/2 茶匙
  • 五香粉 1/4 茶匙
  • 玟瑰露酒 1 茶匙

獻汁 :
  • 沙拉醬 3 湯匙
  • 鮮奶 1/4 杯
  • 鹽 1/4 茶匙
  • 糖 1/2 茶匙

做法 :
  1. 腩排斬 2 吋長段,沖淨抹乾,拌入醃料,待 1 小時。
  2. 燒 1/3 鑊油,腩排輕輕拌入生粉,便可放入中火油內炸透,及至金黃色,取出。
  3. 沙拉汁煮滾,與炸香腩排拌勻,即可上碟。
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