沙拉骨

沙拉骨
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這個是我們在香港大排檔吃飯時經常點的菜﹐他們煮得非常好吃的。做法簡單的﹐首先將排骨醃一醃再炸﹐然後用沙拉醬 (沙律醬) 炒一下﹐即成。

材料 :

• 腩排 (切 2 吋段) 12 兩
• 生粉 1 湯匙

醃料 :

• 乾蔥蓉 1 湯匙
• 鹽 3/4 茶匙
• 糖 1/2 茶匙
• 五香粉 1/4 茶匙
• 玟瑰露酒 1 茶匙

獻汁 :

• 沙拉醬 3 湯匙
• 鮮奶 1/4 杯
• 鹽 1/4 茶匙
• 糖 1/2 茶匙

做法 :

1. 腩排斬 2 吋長段，沖淨抹乾，拌入醃料，待 1 小時。
2. 燒 1/3 鑊油，腩排輕輕拌入生粉，便可放入中火油內炸透，及至金黃色，取出。
3. 沙拉汁煮滾，與炸香腩排拌勻，即可上碟。