特色雞翼系列 (7) - 鹽焗雞翼



鹽焗雞是廣東特色客家菜肴。客家人選取當地上好的農家嫩雞用文火悶焗至熟,配以醬油、薑油或麻油食用。鹽焗雞皮軟肉嫩,香濃美味而不油膩,并有溫補功能。

材料:
  • 雞翼 10 隻
  • 薑 2 片
  • 蔥 2 條
  • 鹽焗雞粉 1 1/2 包
  • 紹興酒 (或料理酒) 1/2 茶匙
做法:
  1. 雞翼洗淨抹乾水後, 用义在雞翼底部剌一些小孔, 那便能夠使雞翼更加入味, 之後以材料(4) 鹽焗雞粉及(5) 紹興酒醃 1-2 小時,
  2. 煮沸一鍋熱水(水份量是能夠剛好蓋過雞翼為合), 加入已醃好的雞翼及材料(2)薑, (3)蔥, 蓋上鍋蓋, 以大火煮2分鐘, 之後以細火再煮約5分鐘至雞翼全熟即成.
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