
鹽焗雞是廣東特色客家菜肴。客家人選取當地上好的農家嫩雞用文火悶焗至熟,配以醬油、薑油或麻油食用。鹽焗雞皮軟肉嫩,香濃美味而不油膩,并有溫補功能。
材料:
- 雞翼 10 隻
- 薑 2 片
- 蔥 2 條
- 鹽焗雞粉 1 1/2 包
- 紹興酒 (或料理酒) 1/2 茶匙
- 雞翼洗淨抹乾水後, 用义在雞翼底部剌一些小孔, 那便能夠使雞翼更加入味, 之後以材料(4) 鹽焗雞粉及(5) 紹興酒醃 1-2 小時,
- 煮沸一鍋熱水(水份量是能夠剛好蓋過雞翼為合), 加入已醃好的雞翼及材料(2)薑, (3)蔥, 蓋上鍋蓋, 以大火煮2分鐘, 之後以細火再煮約5分鐘至雞翼全熟即成.