微波爐食譜系列 (5) - 糯米飯



DSC_4248_9 臘味糯米飯
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糯米又叫江米,因其香糯粘滑,常被用以制成風味小吃。糯米補益中气,對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉等有一定緩解收澀作用,是平民化的一种滋補品。

傳統的糯米飯,為了保證香軟,通常先蒸后炒,糯性大同時容易飽膩。這味微波爐糯米飯,做法簡單,亦不會太膩。


材料:
  • 糯米 3 杯
  • 豌豆仁 3 大匙
  • 香菇 5 朵
  • 肉絲 2 大匙
  • 玉米粉 適量
  • 油 適量
  • 蝦米 3 大匙
  • 油蔥酥 少許
  • 豬油 3 大匙
  • 醬油 3 大匙
  • 水 2-1/2 杯
做法:
  1. 將糯米清洗乾淨,加入 2-1/2 半的水,先浸泡大約 20 分鐘,再放進微波爐,蓋上膠膜或蓋子。
  2. 煮飯的時候需要兩個動作,先用強火 20 分鐘把飯煮熟,再用中火 5 分鐘把米心燜透,飯就會更好吃。這時候就可以準備糯米飯所需要的材料。
  3. 肉絲要先醃過,加糖,醬油調味,讓肉絲有鹹淡味。加玉米粉使肉質更滑嫩,更好吃。最後加上一些油來拌勻。再入蝦米,香菇絲, 3 大匙的豬油,和油蔥酥少許,然後再加上 3 大匙醬油,蓋上蓋子。以強微波四分鐘的時間,將這些料煮熟。
  4. 這時候飯也煮好了,料也煮熟了,只要將飯與料拌在一起,加入燙熟之豌豆仁,拌勻之後,就是很好吃的糯米飯了。
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