糯米又叫江米,因其香糯粘滑,常被用以制成風味小吃。糯米補益中气,對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉等有一定緩解收澀作用,是平民化的一种滋補品。
傳統的糯米飯,為了保證香軟,通常先蒸后炒,糯性大同時容易飽膩。這味微波爐糯米飯,做法簡單,亦不會太膩。
材料:
- 糯米 3 杯
- 豌豆仁 3 大匙
- 香菇 5 朵
- 肉絲 2 大匙
- 玉米粉 適量
- 油 適量
- 蝦米 3 大匙
- 油蔥酥 少許
- 豬油 3 大匙
- 醬油 3 大匙
- 水 2-1/2 杯
- 將糯米清洗乾淨,加入 2-1/2 半的水,先浸泡大約 20 分鐘,再放進微波爐,蓋上膠膜或蓋子。
- 煮飯的時候需要兩個動作,先用強火 20 分鐘把飯煮熟,再用中火 5 分鐘把米心燜透,飯就會更好吃。這時候就可以準備糯米飯所需要的材料。
- 肉絲要先醃過,加糖,醬油調味,讓肉絲有鹹淡味。加玉米粉使肉質更滑嫩,更好吃。最後加上一些油來拌勻。再入蝦米,香菇絲, 3 大匙的豬油,和油蔥酥少許,然後再加上 3 大匙醬油,蓋上蓋子。以強微波四分鐘的時間,將這些料煮熟。
- 這時候飯也煮好了,料也煮熟了,只要將飯與料拌在一起,加入燙熟之豌豆仁,拌勻之後,就是很好吃的糯米飯了。