微波爐食譜系列 (5) - 糯米飯

DSC_4248_9 臘味糯米飯
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糯米又叫江米，因其香糯粘滑，常被用以制成風味小吃。糯米補益中气，對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉等有一定緩解收澀作用，是平民化的一种滋補品。

傳統的糯米飯，為了保證香軟，通常先蒸后炒，糯性大同時容易飽膩。這味微波爐糯米飯，做法簡單，亦不會太膩。

材料：

• 糯米 3 杯
• 豌豆仁 3 大匙
• 香菇 5 朵
• 肉絲 2 大匙
• 玉米粉 適量
• 油 適量
• 蝦米 3 大匙
• 油蔥酥 少許
• 豬油 3 大匙
• 醬油 3 大匙
• 水 2-1/2 杯

做法：

1. 將糯米清洗乾淨，加入 2-1/2 半的水，先浸泡大約 20 分鐘，再放進微波爐，蓋上膠膜或蓋子。
2. 煮飯的時候需要兩個動作，先用強火 20 分鐘把飯煮熟，再用中火 5 分鐘把米心燜透，飯就會更好吃。這時候就可以準備糯米飯所需要的材料。
3. 肉絲要先醃過，加糖，醬油調味，讓肉絲有鹹淡味。加玉米粉使肉質更滑嫩，更好吃。最後加上一些油來拌勻。再入蝦米，香菇絲， 3 大匙的豬油，和油蔥酥少許，然後再加上 3 大匙醬油，蓋上蓋子。以強微波四分鐘的時間，將這些料煮熟。
4. 這時候飯也煮好了，料也煮熟了，只要將飯與料拌在一起,加入燙熟之豌豆仁，拌勻之後，就是很好吃的糯米飯了。