微波爐食譜系列 (4) - 紅燒肉



紅燒肉
Originally uploaded by loves_yeats2007.
紅燒肉起碼有上百年的歷史,也起碼有上百种燒法,硬的,軟的,不軟不硬的;甜的,咸的,淡的,甚至連辣的都有。但最方便的,恐怕是我這味微波爐紅燒肉了。


材料:
  • 五花肉 900 公克
  • 蔥 6 段
  • 薑 4 片
  • 油 3 大匙
  • 醬油 3/4 杯
  • 冰糖 1 大匙
  • 辣椒少許

做法:
  1. 先將五花肉洗乾淨後,切成 3 公分立方塊狀,放入醬油和冰糖,醃拌片刻,使肉塊入味。
  2. 接著拿一個鍋子,放入蔥段、薑片、油,以 100% 的火力爆香 3 分鐘
  3. 再放入醃拌過的五花肉和辣椒,加上蓋子以 100% 的火力煮 10 分鐘,再以 50% 的火力燉 20 分鐘,烹調中途可以拿出來攪拌幾次,讓肉的顏色、味道更均勻。
  4. 這樣就是一鍋香噴噴的紅燒肉了。

後記:
  • 滷肉的糖一定要用冰糖,才能使肉的表面光亮、肉質鬆軟可口。
Joel Think YUM! 飲食文集

愛吃、愛生活、在週末喜歡下廚房。