微波爐食譜系列 (4) - 紅燒肉

紅燒肉
Originally uploaded by loves_yeats2007.

紅燒肉起碼有上百年的歷史，也起碼有上百种燒法，硬的，軟的，不軟不硬的；甜的，咸的，淡的，甚至連辣的都有。但最方便的，恐怕是我這味微波爐紅燒肉了。

材料：

• 五花肉 900 公克
• 蔥 6 段
• 薑 4 片
• 油 3 大匙
• 醬油 3/4 杯
• 冰糖 1 大匙
• 辣椒少許

做法：

1. 先將五花肉洗乾淨後，切成 3 公分立方塊狀，放入醬油和冰糖，醃拌片刻，使肉塊入味。
2. 接著拿一個鍋子，放入蔥段、薑片、油，以 100％ 的火力爆香 3 分鐘
3. 再放入醃拌過的五花肉和辣椒，加上蓋子以 100％ 的火力煮 10 分鐘，再以 50% 的火力燉 20 分鐘，烹調中途可以拿出來攪拌幾次，讓肉的顏色、味道更均勻。
4. 這樣就是一鍋香噴噴的紅燒肉了。

後記:

• 滷肉的糖一定要用冰糖，才能使肉的表面光亮、肉質鬆軟可口。