微波爐食譜系列 (2) - 紹興醉雞



滿福樓醉雞
Originally uploaded by Christabelle.
每到春節,浙江紹興幾乎家家戶戶的席上都有醉雞。這种雞肉酒香撲鼻,鮮嫩可口,食後回味無窮,是人們飲酒佐餐的佳品。這道菜又是怎樣做的呢?說出來也簡單得很。

材料:
  • 雞腿 4 支
  • 紹興酒 1/2 瓶
  • 蔥 3 支
  • 薑 5-6 片
  • 水 2 杯
  • 鹽 1 小匙

做法:
  1. 做這道醉雞,我們可以用整隻雞,也可以用雞腿來製作。
  2. 用雞腿的話,由腿骨部份劃開,拿一個深的容器把蔥、薑、水和鹽放進去,蓋上蓋子,以強微波 20 分鐘把雞腿煮熟。
  3. 雞腿煮熟後,放在另一個容器裡,然後以雞湯和半瓶的紹興酒醃泡,放在冰箱裡 1 天以上,讓整個味道能夠滲入。
  4. 要吃的時候剁塊,排盤, 這樣就可以了。
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