海鮮意大利飯 Seafood Risotto



another seafood risotto
Originally uploaded by uglytoe.
材料︰(兩人份量)

  • 意大利白米     1 杯
  • 雞湯或魚湯     500 毫升
  • 清水  500 毫升
  • 細洋蔥(切粒)   半個
  • 白酒 4 湯匙
  • 橄欖油 少許
  • 蒜蓉        1 茶匙
  • 三文魚扒   1 片(切大粒)
  • 蜆肉        半杯
  • 蕃茜(Parsley)(切碎)少許
  • 鹽及胡椒粉     適量

做法:
  1. 三文魚塊及蜆肉用橄欖油、鹽及胡椒粉先醃一下。
  2. 爆香蒜蓉加入三文魚塊及蜆肉,煎熟,備用。
  3. 混合雞湯及清水煮滾,備用。
  4. 意大利米洗淨瀝乾,備用。
  5. 用橄欖油炒香洋蔥粒至金黃色,加入意大利米炒,盛一羹雞湯贊入意大利米飯內,炒至湯水收乾,然後再加一羹雞湯,以同樣方法再炒至收水,直至到用完雞湯為止,大約 20 分鐘。
  6. 加入蕃茜贊入白酒炒至收水,把蜆肉混合意大利米中,加鹽及胡椒粉調味,上碟,然後將三文魚塊放在意大利米上,用少許蕃茜裝飾,完成。

後記:
  1. 意大利飯的料可隨喜轉款,可以右步驟 (2) 煮至半熟,在步驟 (6) 回鍋再炒熟亦可。
  2. 怕肥的話,可在步驟 (6) 加入少許忌廉和巴拿馬芝士 (Parmesan Cheese)。另可隨意加入番茄湯,換換口味。
Joel Think YUM! 飲食文集

愛吃、愛生活、在週末喜歡下廚房。