椰漿飯 Nasi Lemak



Nasi Lemak
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椰漿飯是在汶萊,馬來西亞與新加坡很常見到的一道美食。事實上,它是馬來西亞的非正式國菜。

傳統上,一盤椰漿飯里有黃瓜切片、小鳳尾魚、已烤了的花生、已炸過的蕹菜、雞蛋、和別的佐料,如雞肉、牛肉咖哩等等。


材料 A﹕
  • 米 300 克(洗淨)
  • 包裝椰漿 1/2 包
  • 鹽 1 小匙
  • 班蘭葉 3 片

材料 B﹕
  • 油 4 大匙
  • 小鳳尾魚 90 克

材料 C﹕
  • 大蔥頭 1 粒 (切片)
  • 阿三膏 1 小匙 (和 2 大匙水拌勻)
  • 糖 1 小匙
  • 鹽 1/4小匙

三巴香料(磨爛)﹕
  • 辣椒干 5 條(浸軟)
  • 紅辣椒 3 條
  • 蔥頭仔 6 粒
  • 蒜米 2 瓣
  • 香茅 1 支(切片)
  • 馬來煎粉 1 小匙

配料﹕
熟雞蛋 2-3粒(切半)
黃瓜 1條(切片)
脆花生 隨意

做法﹕
  1. 將 (材料 A) 放在飯鍋裡煮至熟及水乾。放置15分鐘收水,才用叉或筷子弄松。
  2. 燒熱油,放入(材料 B) 煎炸至香脆,取出放置一邊。
  3. 用剩下之油爆香磨爛的香料,加入(材料 C) 的洋蔥片炒香。倒入阿三水,加入適量糖及鹽煮至汁濃,加入炸香的小鳳尾魚炒勻,取出。
  4. 在一片香蕉葉或盤子上,放上椰漿飯,小鳳尾魚,雞蛋,黃瓜片及花生,包好便可。
後記﹕
  • 有點離題﹐但如果您是住在紐約市附近的話﹐不妨到 Baxter Street 的指天椒 (Jaya Malaysian Restaurant)﹐他們的椰漿飯真的不錯﹗
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