椰漿飯 Nasi Lemak

Nasi Lemak
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椰漿飯是在汶萊，馬來西亞與新加坡很常見到的一道美食。事實上，它是馬來西亞的非正式國菜。

傳統上，一盤椰漿飯里有黃瓜切片、小鳳尾魚、已烤了的花生、已炸過的蕹菜、雞蛋、和別的佐料，如雞肉、牛肉咖哩等等。

材料 A﹕

• 米 300 克（洗淨）
• 包裝椰漿 1/2 包
• 鹽 1 小匙
• 班蘭葉 3 片

材料 B﹕

• 油 4 大匙
• 小鳳尾魚 90 克

材料 C﹕

• 大蔥頭 1 粒 (切片）
• 阿三膏 1 小匙 (和 2 大匙水拌勻)
• 糖 1 小匙
• 鹽 1/4小匙

三巴香料（磨爛）﹕

• 辣椒干 5 條（浸軟）
• 紅辣椒 3 條
• 蔥頭仔 6 粒
• 蒜米 2 瓣
• 香茅 1 支（切片）
• 馬來煎粉 1 小匙

配料﹕
熟雞蛋 2-3粒（切半）
黃瓜 1條（切片）
脆花生 隨意

做法﹕

1. 將 (材料 A) 放在飯鍋裡煮至熟及水乾。放置15分鐘收水，才用叉或筷子弄松。
2. 燒熱油，放入(材料 B) 煎炸至香脆，取出放置一邊。
3. 用剩下之油爆香磨爛的香料，加入(材料 C) 的洋蔥片炒香。倒入阿三水，加入適量糖及鹽煮至汁濃，加入炸香的小鳳尾魚炒勻，取出。
4. 在一片香蕉葉或盤子上，放上椰漿飯，小鳳尾魚，雞蛋，黃瓜片及花生，包好便可。

後記﹕

• 有點離題﹐但如果您是住在紐約市附近的話﹐不妨到 Baxter Street 的指天椒 (Jaya Malaysian Restaurant)﹐他們的椰漿飯真的不錯﹗