富貴黃金炒飯



帶子炒飯
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材料﹕
  • 菜心梗粒 1/3 杯
  • 冷飯 2 碗
  • 雞蛋 1 隻 (拂勻)
  • 蒜茸 少許
  • 鹹蛋黃 2 個

調味﹕
  • 鹽 3/4 茶匙
  • 生抽 2 茶匙
  • 胡椒粉、麻油各少許
  • 水 1 湯匙

煮法﹕
  1. 帶子飛水﹐切粒﹔菜心梗粒飛水後過冷河﹐待用。
  2. 鹹蛋黃隔水蒸熟﹐壓爛。
  3. 燒熱油 1 湯匙﹐炒香蒜茸﹐加入帶子粒炒片刻﹐盛起。
  4. 燒熱油 1 湯匙﹐加入蛋漿﹐炒至五成熟﹐加入冷飯炒勻﹐下帶子粒和菜心梗粒﹐炒勻﹐下調味料炒勻。
  5. 最後加入鹹蛋黃碎炒勻﹐再炒至飯身乾爽﹐便可上碟。
Joel Think YUM! 飲食文集

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