沙爹是南洋風味的烤肉,但味道和中國的烤肉味完全不同。它是傳統的馬來食品,是將腌制好的牛肉、雞肉、羊肉在炭火上烤,加上由花生醬、椰醬、幼蝦調制而成的沙爹醬,味道香醇。如果再配以馬來米飯再加上小黃瓜和洋蔥,沙爹的味道會更濃。
材料﹕
- 雞翼 10 隻
- 蒜茸 1 茶匙
- 薑茸 半茶匙
- 紅椒 1 隻
調味料﹕
- 糖、生粉 各1 茶匙
- 麻油 少許
- 沙爹醬 2 湯匙
醃料﹕
- 生抽 1 湯匙
- 白酒 1/2 湯匙
- 胡椒粉 適量
做法﹕
- 把雞翼醃 30 分鐘。
- 炒香蒜茸及薑茸﹐加入雞翼、沙爹醬、糖及一碗水﹐以中火煮 5 分鐘。
- 把雞翼盛起。
- 把鍋中的汁加半碗水開勻﹐煮熱。
- 加生粉勾芡﹐淋在雞翼上。