特色雞翼系列 (3) - 沙爹雞翼 Satay Chicken Wings



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沙爹是南洋風味的烤肉,但味道和中國的烤肉味完全不同。它是傳統的馬來食品,是將腌制好的牛肉、雞肉、羊肉在炭火上烤,加上由花生醬、椰醬、幼蝦調制而成的沙爹醬,味道香醇。如果再配以馬來米飯再加上小黃瓜和洋蔥,沙爹的味道會更濃。


材料﹕
  • 雞翼 10 隻
  • 蒜茸 1 茶匙
  • 薑茸 半茶匙
  • 紅椒 1 隻

調味料﹕
  • 糖、生粉 各1 茶匙
  • 麻油 少許
  • 沙爹醬 2 湯匙

醃料﹕
  • 生抽 1 湯匙
  • 白酒 1/2 湯匙
  • 胡椒粉 適量

做法﹕
  1. 把雞翼醃 30 分鐘。
  2. 炒香蒜茸及薑茸﹐加入雞翼、沙爹醬、糖及一碗水﹐以中火煮 5 分鐘。
  3. 把雞翼盛起。
  4. 把鍋中的汁加半碗水開勻﹐煮熱。
  5. 加生粉勾芡﹐淋在雞翼上。
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