特色雞翼系列 (4) - 水牛城雞翼 Buffalo Wings



Buffalo - Buffalo Wings
Originally uploaded by brianlau.
(這是我最喜歡的雞翼食譜﹗)

在外地 (尤其是紐約) 生活過的朋友﹐一定會嚐過 Buffalo wings (水牛城雞翼/紐約辣雞翼)。Buffalo wings 可算是美國人最喜歡的食物之一 (絕不輸給熱狗的哦﹗)。

我從讀書時代開始就已經愛上了這樣食物﹔每次跟朋友一起溫習﹐自修室桌上一定會有大大盤的 Buffalo wings﹐大家一邊吃﹐一邊讀書﹐YUM﹗

現在身為上班一族的我﹐偶爾亦會抵不住誘惑﹐叫一份 Buffalo wings 回家﹐吃個痛快。

這道前菜最早是在 1964 年,從紐約水牛城 (Buffalo, NY) 的酒吧和小館開始出現,這也是這道菜名的由來;現在因為這道開胃前菜已成為全美國最受歡迎的食物之一,所以在美國任何一個角落﹐都可以吃到不同風味的 Buffalo wings。

好了﹐以下是 Buffalo wings 的食譜﹕


材料﹕
  • 雞翼 1 打
  • 油 1 湯匙

醬汁﹕
  • 牛油 4 湯匙
  • 白醋 1 湯匙
  • 墨西哥辣醬 (Tabasco sauce) 2 至5 湯匙

調味料﹕
  • 鹽﹑黑胡椒 適量

做法﹕
  1. 先將雞翼洗淨﹐拭乾水份。
  2. 將雞翼以華氏 350 度 (攝氏 175 度) 炸至表面金黃色,炸好後把鍋中炸油倒出。
  3. 把牛油溶化﹑加白醋和辣醬拌均勻。適量加入鹽和黑胡椒粉調味。
  4. 最後再把炸好的雞翼放入醬中,在小火上加熱拌均勻。

後記﹕
  • 醬汁加熱愈久﹐辣味愈重﹗
Joel Think YUM! 飲食文集

愛吃、愛生活、在週末喜歡下廚房。