XO 醬牛柳粒


材 料 :
  • 牛 柳 160 克
  • 西 芹 160 克
  • 紅 椒 1 隻
  • XO 醬 1 湯 匙
  • 蒜 茸 1 茶 匙

調 味 :
  • 生抽 1/2 湯匙
  • 糖 1/2茶 匙
  • 胡椒粉 1/8茶 匙
  • 生粉 1 茶 匙
  • 水 1 湯匙
  • 油 1 茶 匙

獻 汁 :
  • 水 3 湯 匙
  • 老抽 1/3 湯 匙
  • 蠔 油 1/2 湯 匙
  • 糖 1/3 茶 匙
  • 生粉 1/2 茶 匙
  • 麻 油 , 胡 椒 粉 少 許 1/3 茶 匙

做 法 :
  1. 將 牛 柳 洗 淨 ,抹 乾 ,切 粒 , 加 調 味 拌 勻.
  2. 西 芹 及 紅 椒 切 粒.
  3. 燒 熱 2 湯 匙 油 , 炒 熟 西 芹 , 以 1/3 茶 匙 鹽 調 味 , 贊入 3 湯 匙 水炒透, 盛 起, 濾 去 水 份
  4. 牛 柳 泡 油 , 取 出 備 用.
  5. 燒 1 湯 匙 油 , 爆 香 蒜 茸 , X O 醬 及 紅 椒 粒, 將 牛 柳 粒 和 西 芹 回 鑊, 倒 入 獻 汁 燒 滾 後 , 拌 勻.
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