XO 醬牛柳粒

材 料 :

• 牛 柳 160 克
• 西 芹 160 克
• 紅 椒 1 隻
• XO 醬 1 湯 匙
• 蒜 茸 1 茶 匙

調 味 :

• 生抽 1/2 湯匙
• 糖 1/2茶 匙
• 胡椒粉 1/8茶 匙
• 生粉 1 茶 匙
• 水 1 湯匙
• 油 1 茶 匙

獻 汁 :

• 水 3 湯 匙
• 老抽 1/3 湯 匙
• 蠔 油 1/2 湯 匙
• 糖 1/3 茶 匙
• 生粉 1/2 茶 匙
• 麻 油 , 胡 椒 粉 少 許 1/3 茶 匙

做 法 :

1. 將 牛 柳 洗 淨 ,抹 乾 ,切 粒 , 加 調 味 拌 勻.
2. 西 芹 及 紅 椒 切 粒.
3. 燒 熱 2 湯 匙 油 , 炒 熟 西 芹 , 以 1/3 茶 匙 鹽 調 味 , 贊入 3 湯 匙 水炒透, 盛 起, 濾 去 水 份
4. 牛 柳 泡 油 , 取 出 備 用.
5. 燒 1 湯 匙 油 , 爆 香 蒜 茸 , X O 醬 及 紅 椒 粒, 將 牛 柳 粒 和 西 芹 回 鑊, 倒 入 獻 汁 燒 滾 後 , 拌 勻.