選魚要訣



the fishmonger
Originally uploaded by jekemp.
好 久 以 前 從 雜 誌 裡 面 看 到 的 ﹐ 在 這 裡 跟 大 家 分 享 一 下 =)

新 鮮 的 魚 , 有 以 下 特 點 :

  • 眼 睛 明 亮
  • 魚 鱗 有 光 澤
  • 魚 身 的 斑 點 清 晰 , 而 且 不 會 太 深 色

除 非 要 一 魚 烹 調 數 個 菜 式 , 否 則 最 好 選 2 斤 以 下 的 魚 。
Joel Think YUM! 飲食文集

愛吃、愛生活、在週末喜歡下廚房。