蜜汁雞片



材料:
  • 雞胸肉 300克

醃料:
  • 酒 1 小匙
  • 醬油 1/2 匙
  • 鹽 少許
  • 胡椒粉 少許
  • 蛋黃 1 個
  • 粟粉(太白粉) 1 大匙

調味料 (1):
  • 粟粉(太白粉) 4 大匙
  • 麵粉 2 大匙

調味料 (2):
  • 蕃茄醬 6 大匙
  • 糖 6 大匙
  • 水 6 大匙
  • 麥芽糖 1/2 匙
  • 蜂蜜 1/2 匙
  • 醋 1 匙
  • 鹽 少許
  • 辣醬油 少許

做法:
  1. 將雞胸肉去皮切成薄片,醃 10 分鐘。
  2. 炸前沾拌勻的調味料(1)。
  3. 將油加熱,用中火放入雞片炸 15 秒炸至金黃色撈出。
  4. 鍋熱加一匙油,倒入調味料(2)燒開,再淋上一大匙油,將炸好的雞肉入鍋一起拌勻,盛盤前撒些芝麻即可。
Joel Think YUM! 飲食文集

愛吃、愛生活、在週末喜歡下廚房。