檸汁煎雞扒

材料:

• 雞扒 2 件
• 蒜茸 1 茶匙
• 西檸汁 120 克
• 鮮檸檬 1 個
• 雞蛋液 1 隻
• 乾生粉 適量

腌料:

• 幼鹽 1/3 茶匙
• 胡椒粉 1/3 茶匙
• 生粉(太白粉) 2 茶匙

做法:

1. 將雞腿去骨,片成整件,加腌肉料撈勻,腌15分鐘;再粘上蛋液,撲上乾生粉,放入油鑊半煎炸至雙面黃至熟,斬件上碟。
2. 用蒜茸起鑊,下西檸汁煮沸,入水生粉埋薄芡盛起,澆在雞扒上,檸檬片圍碟邊。

注意:

• 如做橙汁煎雞扒，將西檸汁改用鮮橙汁。其他用料、做法與“檸汁雞扒"相同。