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材 料 :

• 牛 仔 骨 4 片
• 牛 油 少 許
• 蒜 蓉 2 湯 匙
• 乾 蔥 蓉 1 茶 匙
• 白 酒 5 0 毫 升
• 牛 肉 清 湯 2 5 0 毫 升

• 鹽 少 許
• 黑 椒 粉 少 許
• 蒜 粉 少 許

1. 牛 仔 骨 解 凍 後 醃 1 5 分 鐘 。
2. 牛 仔 骨 以 牛 油 煎 至 兩 面 金 黃 及 合 適 之 生 熟 程 度 ， 取 出 排 放 碟 上 。
3. 放 下 蒜 茸 炒 至 香 黃 ， 加 入 乾 蔥 茸 炒 片 刻 ， 注 入 白 酒 ， 再 加 入 牛 肉 清 湯 ， 煮 成 濃 汁 ， 調 味 ， 乘 熱 伴 牛 仔 骨 進 食 。