肉碎炆豆腐


材料:
  • 豆 腐 1 塊

  • 絞 肉 4 兩

  • 蔥 2 棵


調味料:
  • 生 抽 1 / 2 茶 匙
  • 糖 1 / 2 茶 匙
  • 生 粉 少 許
  • 麻 油 少 許
  • 胡 椒 粉 少 許

獻汁:
  • 蠔 油 1 湯 匙
  • 生 抽 1 茶 匙
  • 糖 1 / 2 茶 匙
  • 麻 油 少 許
  • 清 水 1 / 2 杯
  • 生 粉 1 / 2 湯 匙

做法:
  1. 絞 豬 肉 用 調 味 料 拌 勻 略 醃 。
  2. 豆 腐 切 長 厚 片 , 用 平 底 鍋 以 2 大 匙 油 煎 金 黃 , 取 出 。
  3. 蔥 洗 淨 , 切 段 。
  4. 鍋 燒 熱 2 湯 匙 油 , 爆 香 蒜 及 絞 肉 , 加 入 豆 腐 炒 勻 , 加 獻 汁 煮 至 汁 變 濃 即 可 上 碟。
Joel Think YUM! 飲食文集

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