滑蛋瑤柱



新年留下的物資,可以好好利用;這個是大眾化家庭菜,大家可以試做一次。 =)

材料:

  • 瑤柱 1 兩
  • 雞蛋 3 隻
  • 蔥花 1 湯匙
  • 麻油 1 茶匙

做法:
  1. 將瑤桂除去外層老筋, 用手輕輕洗淨, 並放在碗中,加清水過面、薑汁酒 2 茶匙,放入籠蒸 2 小時,取起備用。
  2. 蛋液加幼鹽、胡椒粉少許拂勻, 再入瑤柱絲、麻油拌勻。
  3. 起油鑊, 下生油 1 湯匙, 待油熱時, 將蛋料放入炒至滑而不瀉時, 灑入蔥花, 再炒至僅熟上碟。
Joel Think YUM! 飲食文集

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