色澤紅裏,點綴以紅白相映,給人好感;蓮子配豆沙,十分好味,入口香滑,是一款上等甜品。
材料:
- 鮮蓮子肉 3兩
- 紅豆 8兩
- 冰糖 6兩
- 陳皮 1/2 個
做法:
- 白蓮子去蕊洗淨,陳皮用水浸軟。紅豆洗淨與適量清水、陳皮同煲至紅豆稔為止。
- 將紅豆水瀝出留用,棄去陳皮,再把紅豆盛於篩內援擦,便成豆茸。
- 再將豆茸加紅豆水(如不夠,可加清水),放入冰糖、蓮子同煲至稔,如喜歡 用生粉埋薄芡即成。
注意:
- 如用去蕊的乾白蓮子,燙的時間需稍長些,鮮白蓮子滾片刻便會稔了。
- 記得把紅豆磨成豆茸再加紅豆一起煲;還要加果皮,沒有果皮味道會大减。