蓮子紅豆沙

Sweet red bean soup 紅豆沙
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色澤紅裏，點綴以紅白相映,給人好感;蓮子配豆沙,十分好味,入口香滑,是一款上等甜品。

材料:

• 鮮蓮子肉 3兩
• 紅豆 8兩
• 冰糖 6兩
• 陳皮 1/2 個

做法:

1. 白蓮子去蕊洗淨,陳皮用水浸軟。紅豆洗淨與適量清水、陳皮同煲至紅豆稔為止。
2. 將紅豆水瀝出留用,棄去陳皮,再把紅豆盛於篩內援擦,便成豆茸。
3. 再將豆茸加紅豆水(如不夠,可加清水),放入冰糖、蓮子同煲至稔,如喜歡 用生粉埋薄芡即成。

注意:

1. 如用去蕊的乾白蓮子,燙的時間需稍長些,鮮白蓮子滾片刻便會稔了。
2. 記得把紅豆磨成豆茸再加紅豆一起煲；還要加果皮，沒有果皮味道會大减。