鮮茄燴牛肉



材 料 :
  • 牛 柳 240 克 (6 兩)
  • 蕃 茄 3 個
  • 洋 蔥 1/2 個
  • 青 豆 1-1/2 湯 匙
  • 蒜 蓉 1 湯 匙

調 味 料:
  • 梳 打 粉 1/4茶 匙
  • 水 2 湯 匙
  • 糖 1 茶 匙
  • 生粉 1/2 茶 匙
  • 生抽 1/2 湯 匙
  • 老抽 1/2 茶 匙
  • 油 1 湯 匙

獻 汁:
  • 水 1/4 杯
  • 茄 汁 2-1/2湯 匙
  • 糖 1 湯 匙
  • 生抽 1/2 湯 匙
  • 生粉 1/4 湯 匙

做 法 :
  1. 牛 肉 切 片 , 加 調 味 料 醃 1/2 小 時。
  2. 蕃 茄 , 洋 蔥 切 角 , 青 豆 拖 水。
  3. 燒 油 3 湯 匙 , 將 牛 柳 炒 至 八 成 熟 , 盛 起。
  4. 燒 油 1 湯 匙 , 爆 香 蒜 蓉及 洋 蔥, 加入蕃 茄 , 青 豆 及 獻 汁 , 煮 滾 , 加 入 牛 柳 , 便 成。
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