鮮茄燴牛肉

材 料 :

• 牛 柳 240 克 (6 兩)
• 蕃 茄 3 個
• 洋 蔥 1/2 個
• 青 豆 1-1/2 湯 匙
• 蒜 蓉 1 湯 匙

調 味 料:

• 梳 打 粉 1/4茶 匙
• 水 2 湯 匙
• 糖 1 茶 匙
• 生粉 1/2 茶 匙
• 生抽 1/2 湯 匙
• 老抽 1/2 茶 匙
• 油 1 湯 匙

獻 汁:

• 水 1/4 杯
• 茄 汁 2-1/2湯 匙
• 糖 1 湯 匙
• 生抽 1/2 湯 匙
• 生粉 1/4 湯 匙

做 法 :

1. 牛 肉 切 片 , 加 調 味 料 醃 1/2 小 時。
2. 蕃 茄 , 洋 蔥 切 角 , 青 豆 拖 水。
3. 燒 油 3 湯 匙 , 將 牛 柳 炒 至 八 成 熟 , 盛 起。
4. 燒 油 1 湯 匙 , 爆 香 蒜 蓉及 洋 蔥, 加入蕃 茄 , 青 豆 及 獻 汁 , 煮 滾 , 加 入 牛 柳 , 便 成。