魚球炆豆腐

材料:

• 鯪魚肉 4 兩
• 豬絞肉 2 兩
• 板車豆腐 2 件
• 蔥粒 少許
• 薑茸 少許

調味:

• 生粉 1 湯匙
• 糖 少許
• 麻油 少許
• 生抽 1 茶匙
• 胡椒粉 少許　　　
• 水 1 湯匙

汁料:

• 生粉 1 茶匙
• 生抽 1 茶匙
• 水 1 杯半

做法:

1. 魚肉、絞肉及蔥粒同放在大碗中，加入調味料拌勻，攪拌至起膠，即可，放在雪櫃中備用。
2. 豆腐用水略沖洗，加少許鹽醃。
3. 燒紅鑊加兩湯匙油，放入豆腐煎至微黃，加入薑茸爆香，加獻汁，把魚膠弄成球狀加入豆腐中，把鑊蓋上蓋，煮片刻，調味，即可上碟。

注意:

• 豆腐用少許鹽醃，煎起來不易爛，而且醃過的豆腐較入味，吃起來更好吃。