
- 鯪魚肉 4 兩
- 豬絞肉 2 兩
- 板車豆腐 2 件
- 蔥粒 少許
- 薑茸 少許
調味:
- 生粉 1 湯匙
- 糖 少許
- 麻油 少許
- 生抽 1 茶匙
- 胡椒粉 少許
- 水 1 湯匙
汁料:
- 生粉 1 茶匙
- 生抽 1 茶匙
- 水 1 杯半
做法:
- 魚肉、絞肉及蔥粒同放在大碗中,加入調味料拌勻,攪拌至起膠,即可,放在雪櫃中備用。
- 豆腐用水略沖洗,加少許鹽醃。
- 燒紅鑊加兩湯匙油,放入豆腐煎至微黃,加入薑茸爆香,加獻汁,把魚膠弄成球狀加入豆腐中,把鑊蓋上蓋,煮片刻,調味,即可上碟。
注意:
- 豆腐用少許鹽醃,煎起來不易爛,而且醃過的豆腐較入味,吃起來更好吃。