新年新開始，2012 年的第一個早餐當然要以健康為主。今天要介紹的是不用三分鐘就可以做好的香蕉吐司。我認為這其實是法式香蕉吐司的改良版本 — 沒有添加蛋汁、沒有一大匙的糖、沒有奶油也沒有糖漿，卻同樣美味。

材料如下﹕

• 全麥麵包 1 塊
• 花生醬 少量
• 香蕉 1 隻

喜歡吃甜一點的話，可以在香蕉上面加上一點龍舌蘭花蜜 (Agave Nectar) 以代替蜜糖或糖漿。

美國明星級健身教練 Bob Harper 也對於這早餐在 Youtube 有作介紹:


祝大家有個健康的 2012 年﹗

雖然有加味道的伏特加在超市都能買得到﹐但其實在家自己調制伏特加﹐也可以有意
想不到的驚喜。以下與大家分享三種不錯的配搭。

栗子 + 乾果 (釀製三天﹔葡萄乾﹑西梅乾﹑杏果乾都可以)

材料﹕

• 伏特加 1 1/2 杯
• 栗子 (先烤過) 1 個
• 乾果 1/4 杯

建議配搭﹕

• 喝時加少量的紅茶或蘋果醋。

咖啡 + 榛子 (釀製三天)

材料﹕

• 伏特加 1 1/2 杯
• 咖啡豆 4 顆
• 榛子 (先烤過) 2 湯匙

建議配搭﹕

• 喝時加一點糖漿﹑鮮奶油 (heavy cream) 和冰塊。

西芹 + 月桂葉  (沒錯﹗)


材料﹕

• 伏特加 1 1/2 杯
• 西芹 1/2 條﹐切小段
• 西芹葉 2 塊
• 月桂葉 1 塊

建議配搭﹕

• 配上乾雪莉酒 (Dry sherry) 和蘇打水即成為可口的甜飲。
• 也可以用來調制血腥瑪麗 (Bloody Mary)。

註﹕伏特加調制後﹐保鮮期在室溫大約為一個月﹐在冰箱可以保存兩個月。

今晚煮洋蔥豬排﹐怎能少了蔬菜﹖冰箱裡有些小椰菜﹐剛好可以做個配菜。



材料﹕

• 小椰菜 1 杯
• 玉米 1 杯
• 洋蔥 1 個
• 煙肉 3 - 4 塊
• 蒜末 2 湯匙
• 青蔥 1 條
• 鹽﹑胡椒 少量
• 油 2 湯匙

做法﹕

1. 小椰菜洗淨﹐先用刀切開﹐方便煮熟。
2. 煙肉切小塊﹐與蒜末以中火煎至金黃色。
3. 青蔥切絲﹐ (留下以些綠色部份)。
4. 加入小椰菜﹑洋蔥﹑青蔥﹑玉米翻炒至熟後 (約 10 分鐘)﹐加上餘下青蔥的綠色部份做裝飾﹐調味即成。

後記﹕

• 在亞洲的朋友可能會不熟悉﹐但小椰菜在西餐裡卻是很常用。一般的西式煮法是水煮﹑蒸或烤。

原來巧克力配葡萄酒也可以很講究。

最近看到一篇雜誌文章﹐講述美國一家巧克力生產商 Bridge Brands Chocolate 經過精心的研製﹐最後調配出以下適合配各種葡萄酒的最佳可可濃度﹕

• Port (砵酒) – 最適合配上含 54% 可可濃度的巧克力
• Cabernet Sauvignon (赤霞珠) – 最適合配上含 55% 可可濃度的巧克力
• Pinot Noir (黑比諾) – 最適合配上含 56% 可可濃度的巧克力
• Merlot (梅鹿) – 最適合配上含 58% 可可濃度的巧克力
• Syrah (西拉) – 最適合配上含 61% 可可濃度的巧克力
• Zinfandel (仙芬黛) – 最適合配上含 72% 可可濃度的巧克力

我自問味覺應該不會敏感到能夠辨認出 55%﹑56% 和 58% 可可濃度的分別﹐也覺得巧克力和葡萄酒的配搭﹐是很主觀的事﹔所以對於以上資料我只能夠作趣味性的分享。有興趣研究的朋友不妨到 Bridge Brands Chocolate 的網站看看。

(本文經 碧酒匯 Big Wine Club 同意而轉貼)