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2012年1月1日 / 分類: ,

能令你輕鬆減磅的香蕉吐司 Fit & Lean Banana Toast

能令你輕鬆減磅的香蕉吐司  Fit & Lean Banana Toast by Think YUM!
新年新開始,2012 年的第一個早餐當然要以健康為主。今天要介紹的是不用三分鐘就可以做好的香蕉吐司。我認為這其實是法式香蕉吐司的改良版本 — 沒有添加蛋汁、沒有一大匙的糖、沒有奶油也沒有糖漿,卻同樣美味。

材料如下﹕

  • 全麥麵包 1 塊
  • 花生醬 少量
  • 香蕉 1 隻

喜歡吃甜一點的話,可以在香蕉上面加上一點龍舌蘭花蜜 (Agave Nectar) 以代替蜜糖或糖漿。

美國明星級健身教練 Bob Harper 也對於這早餐在 Youtube 有作介紹:


祝大家有個健康的 2012 年﹗

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2011年4月17日 / 分類:

酒煎牛排 Strip Steak with Red Wine Sauce

酒煎牛排 Strip Steak with Red Wine Sauce

酒煎牛排 Strip Steak with Red Wine Sauce  by Think YUM!
By Think YUM!


5.0分 (經 5 人投票)

準備時間: 0 分鐘
烹調時間: 30 分鐘
共需時間: 30 分鐘
份量: 四人

材料:
植物油 3 湯匙
紐約特選長牛排 (New York Strip Steak) 4 塊
紅酒 3/4 杯
高湯 1/2 杯
牛油 3 湯匙
芥末 (Dijon mustard) 1 湯匙
做法:

  1. 牛排先以鹽 (約 3/4 茶匙)﹑胡椒調味。
  2. 鍋以中火先預熱好之後﹐把牛排每邊煎約 4 分鐘至七成熟﹐然後以鋁紙包好。
  3. 紅酒加進鍋裡﹐跟肉汁拌勻再加熱至濃﹐約 5 分鐘﹔加入高湯後再把汁煮濃 (至剩下 1/4 杯)。最後加進牛油和芥末拌勻﹐淋在牛排上即成。

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2011年4月10日 / 分類: ,

自己 DIY 調製伏特加

雖然有加味道的伏特加在超市都能買得到﹐但其實在家自己調制伏特加﹐也可以有意
想不到的驚喜。以下與大家分享三種不錯的配搭。

栗子 + 乾果 (釀製三天﹔葡萄乾﹑西梅乾﹑杏果乾都可以)

材料﹕
  • 伏特加 1 1/2 杯
  • 栗子 (先烤過) 1 個
  • 乾果 1/4 杯

建議配搭﹕
  • 喝時加少量的紅茶或蘋果醋。

咖啡 + 榛子 (釀製三天)

材料﹕
  • 伏特加 1 1/2 杯
  • 咖啡豆 4 顆
  • 榛子 (先烤過) 2 湯匙

建議配搭﹕
  • 喝時加一點糖漿﹑鮮奶油 (heavy cream) 和冰塊。


西芹 + 月桂葉  (沒錯﹗)


材料﹕
  • 伏特加 1 1/2 杯
  • 西芹 1/2 條﹐切小段
  • 西芹葉 2 塊
  • 月桂葉 1 塊

建議配搭﹕
  • 配上乾雪莉酒 (Dry sherry) 和蘇打水即成為可口的甜飲。
  • 也可以用來調制血腥瑪麗 (Bloody Mary)。


註﹕伏特加調制後﹐保鮮期在室溫大約為一個月﹐在冰箱可以保存兩個月。

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2011年4月3日 / 分類: ,

香煎馬鈴薯角 Home-Fried Potatoes

香煎馬鈴薯角 Home-Fried Potatoes

香煎馬鈴薯角 Home-Fried Potatoes by Think YUM!
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5.0分 (經 5 人投票)

準備時間: 5 分鐘
烹調時間: 18 分鐘
共需時間: 23 分鐘
份量: 四人

材料:
橄欖油 1/2 杯
馬鈴薯 3 個﹐切小段
洋蔥 2 個﹐切成洋蔥圈
紅椒粉 (Paprika) 1/2 茶匙
新鮮香菜 (Parsley) 2 湯匙﹐切碎
做法:

  1. 鍋裡放 3 湯匙油加熱﹐先加馬鈴薯和一點鹽﹐煮 5 分鐘 (鍋要蓋好)。
  2. 然後加進洋蔥和餘下的油﹐拌勻﹐再煮 5 分鐘至馬鈴薯差不多熟透。
  3. 在打開鍋蓋煎約 8 分鐘至馬鈴薯表面呈金黃色。
  4. 加紅椒粉﹑新鮮香菜拌勻﹐用鹽調味即可。

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2011年3月27日 / 分類: ,

1-2-3 輕鬆烤鮭魚 (三文魚)



烤鮭魚 (三文魚)


By Think YUM!


非常適合忙碌一族。


5.0分 (經 5 人投票)

準備時間: 30 分鐘
烹調時間: 10 分鐘
共需時間: 40 分鐘
份量: 兩人

材料:
鮭魚柳 2 塊
醬油 1 湯匙
第戎芥末 (Dijon mustard) 1 湯匙
蒜末 1/4 茶匙
橄欖油 2 湯匙


做法:

  1. 將所有材料放在一起醃 30 分鐘 (在冰箱裡醃過夜也可)。
  2. 材料醃好後烤 (或煎) 每邊 5 分鐘至熟。

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2011年3月23日 / 分類: ,

健康清新的 Presto 意粉



Presto 意粉


By Think YUM!
一個容易做﹑健康又清新的 Presto 意粉。


5.0分 (經 5 人投票)

準備時間: 2 分鐘
烹調時間: 15 分鐘
共需時間: 17 分鐘
份量: 兩人

材料:
意大利扁意粉 (Linguine) 1/5 磅

新鮮菠菜 4 杯

紅椒 1 1/2 杯

蒜頭 4 顆

橄欖油 3 湯匙

橄欖 1/3 磅

調味料:
少許

胡椒 少許

做法:

  1. 把意粉煮至剛熟。
  2. 把蒜頭切碎﹐與菠菜﹑紅椒一起用橄欖油炒熟。
  3. 熄火後把熟的意粉和橄欖加在鍋裡拌勻﹐以鹽和胡椒調味即成。

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2011年3月21日 / 分類: ,

簡易在家享受日式壽喜燒 Easy Sukiyaki at Home



日式壽喜燒 Sukiyaki


By Think YUM!
在美國東部又濕又冷的春天﹐很適合在家吃一些有湯的東西。昨晚在家煮了一個壽喜燒﹐非常簡單﹐在這跟大家分享。

至於「壽喜燒」的由來﹐聽說是在日本古時因受佛教﹑神道等各種影響﹐所以一般都禁止人民吃肉。而生病進補或因為有值得慶祝的日子時吃的牛肉火鍋﹐就有了「壽喜燒」的名稱。



5.0分 (經 5 人投票)

準備時間: 15 分鐘
烹調時間: 10 分鐘
共需時間: 25 分鐘
份量: 兩人

材料:
滑豆腐 1 盒

金珍菇 1 包

日本菇 6 個

牛五花肉薄片 1 包

青蔥 2 支

調味料:
醬油 1/2 杯

鮮美露 1/2 杯

1 1/2 湯匙

米酒 1/2 杯

3 杯

牛油 1 湯匙

做法:

  1. 除了牛油以外﹐把所有材料煮熱。
  2. 在鍋上﹐除了牛肉以外﹐把所有材料用牛油略微煎香﹐再倒入醬汁。以慢火煮熱即可。
    吃時加入牛肉燙熟。喜歡的話可以打進一隻生雞蛋。也可以加一點烏冬。

Home-made Sukiyaki 自製壽喜燒

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2010年12月2日 / 分類:

五香烤雞腿 Five-spice Roast Chicken Drumsticks



五香烤雞腿 Five-spice Roast Chicken Drumsticks


By Think YUM!
五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽﹐是中餐烹飪裏的一種辛香調味品。其名稱來自於中國文化對酸、甜、苦、辣、鹹五味要求的平衡。


5.0分 (經 5 人投票)

準備時間: 20 分鐘
烹調時間: 75 分鐘
共需時間: 95 分鐘
份量: 四人

材料:
雞腿 6 - 8 隻


調味料:
低鹽醬油 3 大匙
2 大匙
五香粉 2 茶匙


做法:

  1. 雞腿剪去多餘脂肪及皮﹐用少許鹽醃至少 20 分鐘 (醃過夜最佳)。
  2. 雞腿沖洗淨後擦乾﹐將調味料混合均勻塗在每隻雞腿上。
  3. 烤盤放入小烤箱﹐以華氏 350 度(攝氏175度) 烤 60 - 75 分鐘﹐每二十分鐘將雞腿翻面並再塗調味料。

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2010年12月1日 / 分類: ,

簡易的小椰菜雜炒 Brussels Sprouts Stir-Fry with Corn and Bacon

今晚煮洋蔥豬排﹐怎能少了蔬菜﹖冰箱裡有些小椰菜﹐剛好可以做個配菜。

簡易的小椰菜雜炒 Brussels Sprouts Stir-Fry with Corn and Bacon

材料﹕

  • 小椰菜 1 杯
  • 玉米 1 杯
  • 洋蔥 1 個
  • 煙肉 3 - 4 塊
  • 蒜末 2 湯匙
  • 青蔥 1 條
  • 鹽﹑胡椒 少量
  • 油 2 湯匙


做法﹕

  1. 小椰菜洗淨﹐先用刀切開﹐方便煮熟。
  2. 煙肉切小塊﹐與蒜末以中火煎至金黃色。
  3. 青蔥切絲﹐ (留下以些綠色部份)。
  4. 加入小椰菜﹑洋蔥﹑青蔥﹑玉米翻炒至熟後 (約 10 分鐘)﹐加上餘下青蔥的綠色部份做裝飾﹐調味即成。


後記﹕

  • 在亞洲的朋友可能會不熟悉﹐但小椰菜在西餐裡卻是很常用。一般的西式煮法是水煮﹑蒸或烤。

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巧克力配葡萄酒的「方程式」

原來巧克力配葡萄酒也可以很講究。
原來巧克力配葡萄酒也可以很講究。
最近看到一篇雜誌文章﹐講述美國一家巧克力生產商 Bridge Brands Chocolate 經過精心的研製﹐最後調配出以下適合配各種葡萄酒的最佳可可濃度﹕

  • Port (砵酒) – 最適合配上含 54% 可可濃度的巧克力
  • Cabernet Sauvignon (赤霞珠) – 最適合配上含 55% 可可濃度的巧克力
  • Pinot Noir (黑比諾) – 最適合配上含 56% 可可濃度的巧克力
  • Merlot (梅鹿) – 最適合配上含 58% 可可濃度的巧克力
  • Syrah (西拉) – 最適合配上含 61% 可可濃度的巧克力
  • Zinfandel (仙芬黛) – 最適合配上含 72% 可可濃度的巧克力
我自問味覺應該不會敏感到能夠辨認出 55%﹑56% 和 58% 可可濃度的分別﹐也覺得巧克力和葡萄酒的配搭﹐是很主觀的事﹔所以對於以上資料我只能夠作趣味性的分享。有興趣研究的朋友不妨到 Bridge Brands Chocolate 的網站看看。

(本文經 碧酒匯 Big Wine Club 同意而轉貼)

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